Sakarya Üniversitesinden yapılan açıklamada, yüksek lisans eğitimini tamamlayan Esendemir tarafından "Kırmızı Üzüm Çekirdeği Proteini’nin Ultrases ile Ekstraksiyonu ve Kek Üretiminde Yumurta İkamesi Olarak Kullanım Potansiyeli" adlı çalışması 15. Türkiye Gıda Kongresi kapsamında Sakarya Üniversitesi'nde tanıtıldı.
Yapılan açıklamada, ultrases teknolojisi kullanılarak kırmızı üzüm çekirdeğinden elde edilen proteinin, kek üretiminde yumurta kullanımına alternatif olarak yer alabileceği ve bitkisel bazlı beslenme için önemli bir proje olduğu kaydedildi.
